L'Huile d'Olive du Moulin Margier
Après la récolte des olives du Domaine la Michelle, le pressurage est réalisé au Moulin à huile familial, par extraction à froid. Les divers crus élaborés appartiennent à la catégorie des huiles d’olive Vierge Extra. Dans un souci de richesse nutritionnelle, toutes les huiles commercialisées sont des huiles de l’année.
L'Oliveraie du Domaine La Michelle
L’oliveraie du domaine est installée sur des terrasses datant du XIXème siècle, elles sont constituées de sols argilo calcaires caillouteux. Un tiers des 1500 arbres proviennent de repousses de souches qui avaient gelées en 1956, le reste a été planté entre 1990 et 1995. Les variétés Aglandau et Cayanne représentent 70 % du verger, le reste étant constitué par les variétés Salonenque, Bouteillan, Picholine ainsi que diverses variétés locales
Les Différents Crus du Moulin
| La Cuvée Tradition | Elle est élaborée principalement à partir des variétés Cayanne, Bouteillan et Triparde. Peu ardente elle est caractéristique des fruités murs par ses arômes de fruits rouges et son onctuosité. Sa finesse et sa longueur en bouche lui confèrent une grande polyvalence en cuisine. |
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| La Cuvée Fruit Noir | Médaille d’Or concours Général Paris 2008 La variété Salonenque est dominante, les olives sont stockées quelques jours avant le pressurage .Ce procédé de sur maturation pratiqué dans les Moulins ancestraux permet l’obtention d’une huile très ronde en bouche, aux arômes de champignons, de sous bois et d’olives noires. Elle conviendra parfaitement aux légumes cuits et aux pommes de terres en robe de chambre. |
| AOC Aix en Provence | Constituée des variétés Aglandau, Cayanne et Salonenque récoltées durant la première quinzaine de novembre elle a par son ardence, son amertume, et ses notes végétales marquées toutes les caractéristiques des Fruités Verts. Principalement destinée à accommoder les crudités, elle pourra aussi être utilisée pour la cuisson de l’agneau. |
| Huile d’olive mono variétale |
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Dans un souci de richesse nutritionnelle toutes les huiles commercialisées sont des huiles de l’année.
Les huiles d’olive A.O.C. Aix-en-Provence ont l’obligation de contenir au moins deux variétés d’olives
Toutes les huiles du Domaine « La Michelle » sont conditionnées en bouteilles bordelaise vert antique, 75 cl.
Récompenses et Résultats de Concours
Nos huiles ont été appréciée et reconnues. Voici quelques unes de nos récompenses:
| Année | Concours | Produit | Récompense |
|---|---|---|---|
| 2010 | Concours Général Paris | AOC Aix-en-Provence (fruité noir du Domaine) |
médaille d'argent |
| 2010 | Concours PACA des huiles d'olives | AOC Aix-en-Provence (fruité vert du Domaine) |
médaille d'argent |
| 2010 | Concours PACA des huiles d'olives | AOC Aix-en-Provence (Olives Maturées du Moulin) |
médaille d'argent |
| 2009 | Concours Général Paris | AOC Aix-en-Provence (fruité vert) | médaille d'argent |
| 2009 | Concours Général Paris | AOC Aix-en-Provence (fruité mûr) | médaille d'argent |
| 2009 | Concours Général Paris | AOC Aix-en-Provence (fruité noir) | médaille de bronze |
| 2009 | Concours PACA des huiles d'olives | huile d'olive AOC fruité noir | médaille d'or |
| 2009 | Concours PACA des huiles d'olives | huile d'olive AOC fruité vert | médaille d'or |
| 2009 | Concours PACA des huiles d'olives | huile d'olive AOC fruité mur | médaille d'or |
| 2008 | Concours Général Paris | huile d'olive de France fruité noir | médaille de bronze |
| 2008 | Concours Général Paris | huile d'olive AOC fruité noir | médaille d'or |
| 2008 | Concours PACA des huiles d'olives | huile d'olive AOC fruité noir | médaille d'or |
| 2007 | Concours Général Paris | huile d'olive AOC fruité noir | médaille d'argent |
| 2007 | Concours Général Paris | huile d'olive AOC fruité noir | médaille d'argent |
| 2006 | Concours PACA des huiles d'olives | huile d'olive AOC fruité vert | médaille de bronze |
| 2006 | Concours PACA des huiles d'olives | huile d'olive AOC fruité noir | médaille d'argent |
| 2006 | Concours PACA des huiles d'olives | huile d'olive AOC fruité noir | médaille d'or |
| 2006 | Concours Général Paris | huile d'olive AOC fruité vert | médaille d'or |
| 2006 | Grand prix des Consommateurs La Provence | huile d'olive AOC fruité noir | Grand prix du jury |
| 2005 | Grand prix des Consommateurs La Provence | huile d'olive variété Cayanne | Grand prix du jury |
| 2005 | Concours Général Paris | huile d'olive AOC fruité vert | médaille d'argent |
| 2004 | Concours PACA des huiles d'olives | huile d'olive AOC fruité noir | médaille d'or |
| 2004 | Concours PACA des huiles d'olives | huile d'olive AOC fruité vert | médaille d'or |
| 2004 | Concours Général Paris | huile d'olive AOC fruité noir | médaille d'argent |
| 2004 | Grand prix des Consommateurs La Provence | huile d'olive AOC fruité noir | Prix Spécial du Jury |
| 2003 | Concours Général Paris | huile d'olive AOC fruité vert | médaille d'argent |
| 2000 | Concours Général Paris | huile d'olive AOC fruité vert | médaille de bronze |
| 1999 | Concours Général Paris | huile olive | médaille d'or |
