L'Huile d'Olive du Moulin Margier

Après la récolte des olives du Domaine la Michelle, le pressurage est réalisé au Moulin à huile familial, par extraction à froid. Les divers crus élaborés appartiennent à la catégorie des huiles d’olive Vierge Extra. Dans un souci de richesse nutritionnelle, toutes les huiles commercialisées sont des huiles de l’année.

L'Oliveraie du Domaine La Michelle

L’oliveraie du domaine est installée sur des terrasses datant du XIXème siècle, elles sont constituées de sols argilo calcaires caillouteux. Un tiers des 1500 arbres proviennent de repousses de souches qui avaient gelées en 1956, le reste a été planté entre 1990 et 1995. Les variétés Aglandau et Cayanne représentent 70 % du verger, le reste étant constitué par les variétés Salonenque, Bouteillan, Picholine ainsi que diverses variétés locales

Les Différents Crus du Domaine

Certifiées agriculture Biologique Ecocert FR BIO 01

Huile d'Olive Cayanne Domaine la MichelleCayanne

Subtile et douce, huile fine et équilibrée, fruité mur au goût de coing cuit, elle convient aux légumes mi-cuits, aux poissons et pour l'élaboration des patisseries.

Huile d'Olive Aglandau Domaine la MichelleAglandau

Intense, amer avec de l'ardence pour l'huile de variété Aglandau, huile épicée avec beaucoup de caractère, fruité vert prononcé, elle accompagnera les crudités, les féculents et la cuisson de l'agneau.

Huile d'Olive AOC Domaine la MichelleAOC

Intense avec des notes herbacées pour l'huile AOP Aix en Provence, cette huile est issue de l'assemblage naturel des variétés cayanne, aglandau, salonenque et bouteillan. La richesse de ces arôme et son fruité vert caractéristique des huiles de l'AOP Aix en Provence sont le gage d'une bonne tenu gustative et d'une grande polyvalence pour ces utilisation culinaires.

Les huiles d’olive A.O.C. Aix-en-Provence ont l’obligation de contenir au moins deux variétés d’olives


Huile d'Olive AOC a l'ancienne Domaine la MichelleAOC à l'Ancienne

«A l'ancienne» ronde et douce pour l'huile AOP Aix en Provence Maturée, huile au fruité noir issu d'une fermentation controlée des olives aprés la récolte. Avec ses arômes intenses de sous bois et de cacao, elle s'accomode avec les plats rustiques méditérranéens: ratatouille, soupe au pistou...


Toutes les huiles du Domaine « La Michelle » sont conditionnées en bouteilles bordelaise vert antique, 75 cl.

Huiles d'olive AOC Moulin MargierLes Cuvées du Moulin:

Elles proviennent exclusivement de vergers cultivés par les oléiculteurs locaux, les olives sont rigoureusement sélectionnées avant d'être pressées.

La Cuvée Tradition

fruité mur


Elle est élaborée principalement à partir des variétés Cayanne, Bouteillan et Triparde.
Peu ardente elle est caractéristique des fruités murs par ses arômes de fruits rouges et son onctuosité. Sa finesse et sa longueur en bouche lui confèrent une grande polyvalence en cuisine.

La Cuvée Fruit Noir


La variété Salonenque est dominante, les olives sont stockées quelques jours avant le pressurage .Ce procédé de sur maturation pratiqué dans les Moulins ancestraux permet l’obtention d’une huile très ronde en bouche, aux arômes de champignons, de sous bois et d’olives noires. Elle conviendra parfaitement aux légumes cuits provençaux ,aux pommes de terres en robe de chambre....

La Cuvée Fruit Vert

La variété aglandau est dominante, les olives sont récoltées fin octobre, c'est huile amère et piquante accompagnera parfaitement une salade des champs ou un fromage de chèvre.les asperges ,les artichauts violets...

AOP Aix en Provence

Constituée des variétés Aglandau, Cayanne et Salonenque récoltées durant la première quinzaine de novembre elle a par son ardence, son amertume, et ses notes végétales marquées toutes les caractéristiques des Fruités Verts. Principalement destinée à accommoder les crudités, elle pourra aussi être utilisée pour la cuisson de l’agneau.

AOP Aix en Provence olives maturées

Cette huile au fruité noir très marqué est obtenu par le pressage d'olives ayant subies une légère fermentation anaérobie. Elle s'accomode avec les plats rustiques méditérranéens.

Récompenses et Résultats de Concours

Nos huiles ont été appréciée et reconnues. Voici quelques unes de nos récompenses:

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Année Concours Produit Récompense
2011 Concours des Huiles d'Olive de la Région Provence Alpes Côte d'Azur AOC Aix-en-Provence (fruité noir)
(cuvée des producteurs du Moulin)		 médaille d'or
2011 Concours Général de Paris Fruité Mur des Petits Producteurs médaille d'or
2011 Concours Général de Paris Fruité Mur Cayanne médaille d'argent
2011 Concours Général de Paris AOC Aix-en-Provence fruité mûr médaille d'argent
2011 Concours Général de Paris AOC Aix-en-Provence fruité vert médaille d'argent
2011 Concours Général de Paris AOC Provence fruité vert médaille d'argent
2011 Concours Général de Paris AOC Provence fruité mûr médaille d'argent
2010Concours Général de Paris AOC Aix-en-Provence
(fruité noir du Domaine)		 médaille d'argent
2010 Concours PACA des huiles d'olives AOC Aix-en-Provence
(fruité vert du Domaine)		 médaille d'argent
2010 Concours PACA des huiles d'olives AOC Aix-en-Provence
(Olives Maturées du Moulin)		 médaille d'argent
2009 Concours Général de Paris AOC Aix-en-Provence (fruité vert) médaille d'argent
2009 Concours Général de Paris AOC Aix-en-Provence (fruité mûr) médaille d'argent
2009 Concours Général de Paris AOC Aix-en-Provence (fruité noir) médaille de bronze
2009 Concours PACA des huiles d'olives huile d'olive AOC fruité noir médaille d'or
2009 Concours PACA des huiles d'olives huile d'olive AOC fruité vert médaille d'or
2009 Concours PACA des huiles d'olives huile d'olive AOC fruité mur médaille d'or
2008 Concours Général de Paris huile d'olive de France fruité noir médaille de bronze
2008 Concours Général de Paris huile d'olive AOC fruité noir médaille d'or
2008 Concours PACA des huiles d'olives huile d'olive AOC fruité noir médaille d'or
2007 Concours Général de Paris huile d'olive AOC fruité noir médaille d'argent
2007 Concours Général de Paris huile d'olive AOC fruité noir médaille d'argent
2006 Concours PACA des huiles d'olives huile d'olive AOC fruité vert médaille de bronze
2006 Concours PACA des huiles d'olives huile d'olive AOC fruité noir médaille d'argent
2006 Concours PACA des huiles d'olives huile d'olive AOC fruité noir médaille d'or
2006 Concours Général de Paris huile d'olive AOC fruité vert médaille d'or
2006 Grand prix des Consommateurs La Provence huile d'olive AOC fruité noir Grand prix du jury
2005 Grand prix des Consommateurs La Provence huile d'olive variété Cayanne Grand prix du jury
2005 Concours Général de Paris huile d'olive AOC fruité vert médaille d'argent
2004 Concours PACA des huiles d'olives huile d'olive AOC fruité noir médaille d'or
2004 Concours PACA des huiles d'olives huile d'olive AOC fruité vert médaille d'or
2004 Concours Général de Paris huile d'olive AOC fruité noir médaille d'argent
2004 Grand prix des Consommateurs La Provence huile d'olive AOC fruité noir Prix Spécial du Jury
2003 Concours Général de Paris huile d'olive AOC fruité vert médaille d'argent
2000 Concours Général de Paris huile d'olive AOC fruité vert médaille de bronze
1999 Concours Général de Paris huile olive  médaille d'or