VENDANGE MANUELLE
VITICULTURE EN BIODYNAMIE CERTIFIÉE PAR DEMETER
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Cépages : Syrah et Cabernet Sauvignon (élevé 12 mois en fût de chêne français) Notes de dégustation : Ce rouge d’une robe intense et profonde offre un bouquet de fruits noirs et d’épices. Sa bouche est soyeuse, puissante et tannique. C’est un vin de garde raffiné et harmonieux, qui charme par son équilibre et son élevage de qualité. Garde : 10 ans Conseil de dégustation : ce vin accompagnera très bien l’agneau, les fromages affinés en tout genre ou encore les viandes grillés et les plats provençaux. (Il peut se déguster maintenant ou vieillir encore quelques années en cave).
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VITICULTURE EN BIODYNAMIE CERTIFIÉE PAR DEMETER
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Cette huile d'olive "AOC Aix-en-Provence" est produite à partir d’un assemblage des variétés Cayanne, Aglandau et Salonenque . Elle dévoile des arômes d’herbes fraîches caractéristique des fruités verts, une fin de bouche amère et piquante. Idéale pour accompagner les crudités, les asperges, les salades de roquette ou le filet d'agneau Dénomination: Huile d’olive maturée AOP Aix-en-Provence « fruité noir » Variétés d’olives : Assemblage d’au moins deux variétés d’olives Conditions particulières de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -
Cette huile d’olive dite « à l’ancienne », est issue d’une fermentation contrôlée des olives après récolte. Ronde et douce, cette AOP Aix-en-Provence maturée offre par son "fruité noir", des arômes intenses de sous-bois et de cacao. Idéale pour accompagner des plats méditerranéens comme la ratatouille ou la soupe au pistou Dénomination : Huile d’olive maturée AOP Aix-en-Provence « fruité noir » Variétés d’olives : Assemblage d’au moins deux variétés d’olives Conditions particulières de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière
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Cette huile d'olive mono-variétale produite à partir d’Aglandau, dévoile des arômes intenses et de belles notes poivrées en fin de bouche. Avec un "Fruité vert" prononcé, cette dernière se classe parmi les Grands Crus du Domaine. Idéale pour accompagner les crudités, les féculents et la cuisson de l’agneau. Dénomination : Huile d’olive vierge extra mono variétale Agriculture biologique certifiée Ecocert FR BIO 01 Agriculture biodynamique certifiée par DEMETER Conditions particulières de conservation : A conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière
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Produite à partir d’une variété spécifique de la vallée d’Huveaune, cette huile d’olive dévoile par son "Fruité mûr", des arômes de coings cuits. À la fois fine et équilibrée, cette dernière se démarque par sa douceur et sa finesse en bouche. Idéale dans l’élaboration de la pâtisserie ou pour accompagner des légumes mi-cuits et des poissons Dénomination : Huile d’olive vierge extra mono-variétale Huile d’olive de France Conditions particulières de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -
A la fois rustique et délicate, cette "huile d’olive à l’ancienne" est issue principalement de la variété Salonenque. Son élaboration et son procédé de sur-maturation permet l’obtention d’une huile très ronde en bouche, avec des arômes de champignons, de sous-bois et d’olives noires. Produit proposé en bidon 2 l, 3 l et 5 l Idéale pour accompagner une purée de pommes de terre, des légumes provençaux ou encore des champignons cuisinés Conditions particulières de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -
Une huile d’olive ronde et harmonieuse qui offre une pointe d’ardence en fin de bouche. Produit proposé en bidon métal 1 l ou en bidon de 2 l, 3 l ou 5 l Idéale pour accompagner les salades de tomates, les carpaccios ou encore les fromages de chèvres Conditions particulières de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -
Constituée d'un assemblage d'Aglandau, Cayanne et Salonenque, cette huile d'olive au "fruité vert"est caractérisée par son ardence. Elle offre une certaine amertume et de jolies notes herbacées. Une sensation aromatique qui atteste de la fraîcheur des olives au moment de la trituration dans le moulin. Produit disponible en bouteille de 25 cl, 50 cl, 75 cl, 1,5 l ou en bidon métal 1 l ou 2 l Idéale pour accompagner les crudités Conditions particulières de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -
Cette huile d’olive est élaborée principalement à partir des variétés Cayanne, Bouteillan et Triparde. Peu ardente (piquante), elle est issue d’olives cueillies sur l’arbre à maturité optimale. La cueillette tardive lui confère une belle onctuosité et des arômes de fruits mûrs. Produit proposé en bouteille 0.75cl et en bidon 2 l, 3 l et 5 l Idéale pour accompagner des plats de toutes saisons Conditions particulières de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière -
Cette huile d’olive au "fruité vert" est réalisée avec des olives récoltées en début de saison. A dominante d’Aglandau, elle dévoile des arômes herbacés ainsi qu’une présence d’amertume et d’ardence (piquant). Produit disponible en bidon 2 l, 3 l et 5 l Idéale pour accompagner un tartare, des asperges ou encore un fromage de chèvre Conditions particulières de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière
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Cette huile au "fruité noir" très marqué est obtenu par le pressage d'olives bien mûres ayant subies une légère fermentation. Elle se distingue par des saveurs uniques de cacao et de champignons. Elle n'a pas d'amertume et offre une belle longueur en bouche. Produit disponible en bouteille de 25 cl, 50 cl, 75 cl ou en bidon métal 1 l ou 2 l Idéale pour accompagner les plats rustiques méditerranéens, des purées ou encore des plats mijotés Conditions particulières de conservation : à conserver à l’abri de la chaleur et de la lumière
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Cépage : 100 % Rolle, élevage en fût de chêne français. Notes de dégustation : la calade est un vin blanc liquoreux élaboré avec le cépage rolle. Les raisins sont ramassés à la main en cagettes, ces dernières sont exposées plusieurs semaines au soleil sur la calade de l'ancienne air de battage du Domaine. Jour après jour le soleil d'automne va concentrer les aromes. Ce vin liquoreux offre des notes de coing, d'abricot confit et de miel. Conseil de dégustation : foie gras, bleu de Bresse, 13 desserts.VENDANGE MANUELLE
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